12. dzień węgorza

Jak skorzystać na Józku?

Sposób pierwszy: Józek w sosie koperkowym

1 kg węgorza

600 ml wywaru warzywnego (może być z kostki)

sok z połowy cytryny

15-20 g masła

15-20 g mąki

125 ml śmietany 18-22% (najlepiej gęstej)

pół pęczka posiekanego koperku

sól, pieprz

Józka sprawiamy, kroimy w sześciocentymetrowe dzwonka. Solimy i odstawiamy na jedną godzinę do lodówki (ale niekoniecznie, bo Józek i tak jest zmarznięty). Następnie zalewamy Józka wywarem, dodajemy sok z cytryny oraz przyprawy. Gotujemy na małym ogniu przez 25-30 minut (albo dłużej, bo Józek jest mocno zmarznięty) . Następnie z masła i mąki przygotowujemy białą zasmażkę, do której wlewamy szklankę wywaru z Józka. Gotujemy, cały czas mieszając. Pod koniec dodajemy koperek i śmietanę. Sos mieszamy, zagotowujemy i odstawiamy. Kawałki Józka wykładamy na półmisek i polewamy sosem. Podajemy z ziemniakami lub kluseczkami.